A castanha faz parte da alimentação dos portugueses desde o século XVII e agora, com a entrada na época outonal, altura do ano de eleição para o consumo deste fruto, surge a importância de conhecer as suas propriedades de uma forma mais pormenorizada.
Analisando a sua composição, este alimento pertence ao grupo dos frutos gordos e amiláceos, contudo é o menos calórico de entre os frutos deste grupo, pois possui um valor energético de cerca de 180 kcal por 100g, enquanto, como exemplos, o amendoim possui 580 kcal e a noz 689 kcal.
Este é, ainda, uma boa fonte de Hidratos de Carbono, possuindo cerca do dobro da quantidade deste constituinte comparativamente à batata. Deste modo, uma vez que queira consumir castanhas pode utilizá-las como acompanhamento, em substituição da batata, arroz ou massa. Além disso, poderá fazer parte do lanche, numa quantidade de 4 a 5 unidades.
Continuando a análise nutricional, este fruto é ainda rico em potássio que é importante na regulação da quantidade de água no nosso corpo, em vitamina B6 e em fibra, que ajudará a regular o trânsito intestinal e a dar uma sensação de saciedade mais rapidamente.
Quanto à sua confecção e avaliando os métodos mais tradicionais, preferencialmente esta deve ser cozida, em detrimento da assada, pois cozida mantém a sua quantidade de água. Por sua vez, quando assada, há que ter em atenção a quantidade de sal que se coloca, devido a este promover a retenção de líquidos, quando em elevadas quantidades e, por sua vez, a ocorrência de hipertensão arterial.
Em suma, deveremos aproveitar os frutos da época na sua forma mais natural mas saber como consumir, fazendo as melhores escolhas para que o sabor doce do momento não se torne o amargo mais tarde.
Autores:
Enfermeira Micaela Santos
Enfermeira Tânia Silva
dra. Silvia Zambujo
Dr. Paulo Branco
